【レシピ】具だくさん冷やし中華

小鍋に入れた調味料Aを火にかけます。沸騰したら5秒数えて火を止めます。

火を止めたら、ボウルに入った残りの調味料Bを入れ、冷蔵庫に入れておきます。

たまごをボウルに入れ、白身と黄身をよく混ぜます。

空気が入ると綺麗な錦糸玉子にならないので、菜箸をボウルの底に付けたまま左右に動かし、混ぜます。

フライパンに油を入れ、火にかけます。煙が出るくらい温まったらキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、火を止めます。

たまごをフライパンに流し込み、すばやくフライパンを傾けながら全体に広げます。(たまご1個分で1回分)

全体にたまごが広がったら、火をつけ最も弱火にします。

たまごの表面がまだ少し濡れているぐらいに焼けたら、菜箸で端を持ち上げ、ひっくり返して裏面も焼きます。

ひっくり返す作業が難しい場合は、一旦火を止めてゆっくりやりましょう。

ひっくり返して15秒程焼いたら、まな板に乗せ、3等分に切って重ねます。

重ねたたまごを千切りにします。大き目のバットに移し、冷蔵庫に入れておきます。

乾燥きくらげを使う場合は、パッケージの指定の方法で戻しておきます。生きくらげを使う場合は、この手順は不要です。

おおきな鍋に麺茹で用のお湯を沸かします。

お湯を沸かしている間に、材料を切っていきます。

ハムは横半分に切った後、縦に細切りにします。

きゅうりはヘタを落とし、3等分に切り、それをさらに薄切りにします。

薄切りにしたきゅうりを細切りにしていきます。

レタスは食べる分だけ好きな枚数を切り離し、細切りにします。

ワカメは2cm間隔に切ります。

トマトはヘタを切り落とし、くし切りにします。

切った具材を錦糸玉子の入ったバットに入れ、冷蔵庫に入れておきます。

戻し終わったきくらげの石づきを切り落とします。

きくらげは、花びらのように1点から放射状に広がっていますので、その点の硬くなっている部分が石づきです。手でも簡単に取り除けます。

取り除いた後は、きくらげの中心部に穴が開いている状態が正解です。

石づきを取り除いたら、麺茹で用に沸かしている鍋に入れ、30秒茹でます。

30秒経ったら取り出し、水で洗います。

キッチンペーパーで水分を拭きとり、細切りにして、他の具材と共に冷蔵庫で保管します。

麺のパッケージに記載されている通りの時間、茹でます。

茹でたらザルに開け、流水で洗い、ぬめりを取ります。

氷があれば、氷水でしめます。

麺の上に具材を乗せ、タレをかけます。

お好みで紅しょうがや和からし、白いりごまをふりかければ完成です。