【レシピ】日持ち5日！残り物の野菜で浅漬け

料理初心者の皆さんがレシピを見て困惑するポイントで多いのが、「にんじん1/2本」など材料を余らす分量です。

翌日も同じ材料を使う予定があるならば、ラップにくるんで保存しておけます。ですが、しばらく料理をする予定がなかったり、翌日は同じ材料を使わないレシピだったりすると、とても困りますよね？

「にんじん1/2本」と書かれているにも関わらず、余らないように自己流にアレンジして1本使ったりしていませんか？にんじんが登場しないレシピにむりやり残りの1/2本を使ったりしていませんか？

そういった「自己流アレンジ」は、初心者のうちは禁物。なぜなら、味のバランスが崩れ、料理の成功率が下がってしまうからです。

残り物の野菜は、いつでも食べられる浅漬けにしてしまうのが得策。冷蔵庫で5日は日持ちしますので、常備しておくと便利ですよ！

<浅漬けおすすめ野菜>
きゅうり・大根・にんじん・ピーマン・パプリカ・かぶ・キャベツ・はくさい・セロリ・なす・しょうが・みょうが

調理時間　15分　　寝かせ　3時間
<必要な道具>
まな板/包丁/計量スプーン/電子スケール/ボウル/
<工程数>
切る/つける

☑料理前のチェックポイント

①調味料は揃っていますか？まだの場合はこちら
②レシピに登場する単語は把握してますか？まだの場合はこちら

材料

お好きな野菜をお好きなだけ

野菜の総量100gに対しての量です。野菜の量に応じて、適宜調節してください。

浅漬け

手順①
野菜を切る
好きな形に好きな大きさ・厚さに切ります。あまり厚すぎると、調味液が漬かりませんので、市販で売ってる漬け物ぐらいの厚さをMAXとしてください。
<注意点>
・しょうがは大量に使うと浅漬けに辛みが出てしまいます。野菜の総量の10％以下がおすすめです。また、切り方は千切りが良いでしょう。
・玉ねぎは辛み成分がありますので、切ったら10分ほど水に浸しておきます。切り方は薄切りが良いでしょう。
手順②
塩揉みする
切った野菜をボウルに入れ、野菜の総量の1％の塩を振りかけ、満遍なく塩が行きわたるように、1分程軽く揉みます。
軽く揉んだら10分ほど置いておきます。
手順③
漬ける
10分経ったら、ジップロックに野菜を入れます。この時、野菜の水分を絞りながら入れます。
野菜がジップロックに全て入ったら、その中に調味液も入れ、なるべく空気が入らないようにチャックを閉めます。(真空パック状態になるのが理想)
チャックを閉めたら、袋の上から2分間揉みます。(強く揉むと野菜がちぎれるので注意)
冷蔵庫に入れて3時間ほどで完成です。